Carne de burro: barata, nutritiva y en debate, ¿conviene consumirla?

Carne de burro: barata, nutritiva y en debate, ¿conviene consumirla? En el marco del debate por la venta de carne de burro en algunas provincias, la nutricionista Rita LÃ...

Carne de burro: barata, nutritiva y en debate, ¿conviene consumirla? 

En el marco del debate por la venta de carne de burro en algunas provincias, la nutricionista Rita López habló en Radio Mil20 y llevó tranquilidad al afirmar que su consumo es posible. De todos modos, remarcó que el aspecto central pasa por la regulación y los controles sanitarios.

La profesional vinculó el interés por este producto con la situación económica y con el precio de la carne vacuna, que puede superar ampliamente los 20 mil pesos por kilo, mientras que la de burro se comercializa a valores mucho más bajos. "Se puede comer, no pasa nada. Es una carne muy parecida a la de vaca, es magra, tiene más hierro y aporta vitaminas del complejo B", señaló López.

Desde la mirada nutricional, sostuvo que puede ser una opción válida dentro de la dieta. Sin embargo, advirtió: "Lo importante es que esté regulado, que se cumplan los controles para evitar enfermedades o contaminación", y subrayó que todavía hay definiciones pendientes en materia legal y sanitaria.

Entre sus características, indicó que la carne de burro sería tierna, de sabor suave y de color más oscuro por su mayor contenido de hierro. Además, tendría menos grasa que la carne vacuna, lo que la vuelve más saludable en algunos aspectos. También reconoció una barrera cultural: "Hay personas que no la van a querer consumir, porque tiene que ver con costumbres y generaciones".

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