Del pistacho al azafrán: los cultivos que ganan terreno ante la crisis hídrica
La crisis hídrica que atraviesa San Juan está obligando al sector productivo a repensar su matriz agrícola y a explorar nuevas alternativas de cultivo...
La crisis hídrica que atraviesa San Juan está obligando al sector productivo a repensar su matriz agrícola y a explorar nuevas alternativas de cultivo. En ese contexto, desde el Gobierno provincial aseguran que cada vez más productores buscan diversificar su producción para adaptarse a la escasez de agua y a las nuevas demandas del mercado.
Así lo explicó a Zonda Diario el secretario de Agricultura, Ganadería y Agroindustria de San Juan, Miguel Moreno, quien señaló que la provincia comienza a ver iniciativas que apuntan a ampliar la variedad de cultivos, tanto en producciones de mayor escala como en nichos específicos.
Moreno indicó que algunos productores ya están experimentando con alternativas que, aunque todavía no tienen un consumo masivo, pueden convertirse en oportunidades comerciales interesantes. Uno de los ejemplos es el cultivo de alcaparras, donde un productor local avanzó en la introducción de nuevo material genético para multiplicar variedades y ampliar el abanico de productos derivados.
Según explicó el funcionario, el emprendimiento comenzó orientado a la producción tradicional de alcaparra y alcaparrón, pero actualmente se está ampliando hacia el brote de alcaparra, una forma más moderna de consumo que se utiliza con frecuencia en países de la Península Ibérica. Para ello, el productor trabaja en la multiplicación de una variedad específica destinada a ese tipo de producto.
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