La carne subió más del doble que la inflación y cayó el consumo en Argentina
La carne subió más del doble que la inflación y cayó el consumo en Argentina El precio de la carne vacuna en Argentina subió un 65,3 % entre marzo de 2025 y marzo de 2026. Esta cifra duplica ...
La carne subió más del doble que la inflación y cayó el consumo en Argentina
El precio de la carne vacuna en Argentina subió un 65,3 % entre marzo de 2025 y marzo de 2026. Esta cifra duplica la inflación acumulada del período, que fue del 32,6%. Por esa razón, el consumo anual por habitante bajó a 47,3 kilos, una caída del 10% respecto del año anterior. La retracción es visible en las ventas de los comercios y en el ánimo de los consumidores, quienes ajustan sus compras o buscan cortes más económicos. El fenómeno se ve con especial fuerza en la Ciudad de Buenos Aires, donde los carniceros advierten cambios notorios en la conducta de sus clientes.
Hernán Méndez, carnicero de CABA, sostuvo que la situación del sector se agravó en los últimos meses. "La carne tiene un mercado formador de precios que es el mercado de Hacienda que ahora está en Cañuelas, y ahí se forma el precio por la oferta y la demanda. Eso es todos los días", explicó en Infobae en Vivo Al Mediodía.
Méndez reconoció que en el último año perdió entre un 10% y un 15% de ventas en kilos de carne: "Bueno, yo habré perdido un 10% en los kilos de carne", afirmó. Al mismo tiempo aseguró que la estacionalidad también es un factor que incide en los precios.
Los cortes más demandados, como la entraña, se volvieron más difíciles y más caros de conseguir: "Hoy la entraña está casi $40.000 el kilo. Pero es un corte que no hay, porque aparte una de las cosas que pasa con la carne, que cuando se empieza a faenar menos, hay menos consumo interno, pero también hay menos consumo en general, porque tampoco se está faenando".
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