Precios en baja, pero con brechas récord: frutas y verduras aún cuestan hasta tres veces más en góndola
Precios en baja, pero con brechas récord: frutas y verduras aún cuestan hasta tres veces más en góndola El consumo de hortalizas y frutas es un pilar fundamental en la canasta básica de las f...
Precios en baja, pero con brechas récord: frutas y verduras aún cuestan hasta tres veces más en góndola
El consumo de hortalizas y frutas es un pilar fundamental en la canasta básica de las familias argentinas, con una incidencia en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que oscila entre el 3,5% y el 5,1% según la región del país. El presente análisis, basado en datos de marzo de 2026, detalla la evolución de precios en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y la persistente brecha con las grandes cadenas minoristas.
1. Comportamiento de los Precios Mayoristas (MCBA)
En marzo de 2026, el segmento de hortalizas (Verduras, Tubérculos y Legumbres - VTL) en el Mercado Central registró una contracción promedio ponderada del 2,5% respecto a febrero. Sin embargo, este promedio oculta comportamientos divergentes según el producto:
• Alzas significativas: La cebolla lideró los incrementos con un 19,5%, seguida por la papa con un 6,3%. El aumento de la cebolla se atribuye a factores climáticos (precipitaciones en Buenos Aires) y a una fuerte demanda de compradores brasileños ante la escasez en su propio mercado, lo que retrajo la oferta interna.
• Bajas pronunciadas: El tomate redondo sufrió una caída del 25,2% debido a un ingreso sostenido y abundante desde zonas productoras como Mar del Plata y La Plata. Otras bajas incluyeron la batata (-20,2%), la lechuga (-14,6%) y el zapallo anco (-12,7%).
En cuanto a las frutas, el segmento mostró una caída general más acentuada del 12,4%. Mientras que la manzana (-21,8%) y la naranja (-21,1%) bajaron significativamente, la banana fue la excepción con un aumento del 16,4%, impulsado por su buena calidad y una oferta más regulada de origen importado (Bolivia, Brasil, Ecuador, entre otros).
2. El Mercado Minorista: Supermercados y Dispersión
A diferencia del canal mayorista, las grandes cadenas de supermercados (que representan el 23,1% de la comercialización de verduras) mostraron una dinámica propia. En marzo, el promedio de precios corrientes en estas cadenas cayó un 7,6%.
Un dato relevante es la dispersión de precios entre las distintas empresas:
• El tomate presentó la mayor brecha entre cadenas (33,8%), con Carrefour registrando el precio más alto y MasOnLine el más bajo.
• La papa mostró una dispersión del 30,4%, siendo Jumbo la cadena más cara y Coto la más económica.
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